烧烤，无论是从它的起源还是发展的过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在漫长的历史长河中，烧烤不断的吸引着众多的食客，当然也少不了撒了变化着自己的角色。

一、烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用一斤的比例味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉

将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克拌匀即可。

三、烧烤沾食料【韩式自助烧烤干调料】配制方法如下：

花生粉【熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小】500克、熟芝麻粒200克、熟大豆粉50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜籽粉15克、白胡椒粉5克、盐12克、细味精10克。全部调和，撒在烤好的肉上或沾食吃。盐的用量只是参考量，要视顾客的口味酌量加减。香辣味的话另添加辣椒粉12-15克。如果再加上咖喱粉、桃酥碎就是韩式盘烤的沾料。

特点：味道鲜香，去油腻，体味道、消食、适合韩式自助烧烤。

四、特色撒料

1、辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可，也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2、麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可，也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

五、风味撒料的配制

五香花生碎1000克、牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、韩国辣椒粉500克、鸡粉250克，以上原料混合拌匀即可。

六、特制烧烤撒料的制作

先将锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火焗鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

注意：要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度过低则炒不出香味，而且容易回潮。