4、奶黄馅
- ①往碗中敲入两个鸡蛋，加入适合自己口味的白砂糖，然后搅拌均匀；
- ②接着往碗中加入纯牛奶70克，淡奶油30克，过筛的低筋面粉50克，继续搅拌均匀；
- ③继续加入奶粉25克，黄油35克（可以提前融化），全部搅拌均匀后过一下筛；
- ④将奶黄汁倒入不粘锅中，开小火边加热边搅拌，搅拌到奶黄汁凝固后，盛出放凉。
1、冰皮月饼的挤子，用手搓圆润了，然后放在熟糯米粉中裹上一层，然后用手冰皮挤子捏成合适的冰皮。
2、取出想要包裹馅，大小合适，放在冰皮中，然后像包包子那样，用冰皮把馅给包裹起来。
3、将包裹好馅料的冰皮，再次放入熟糯米粉中，再次裹上一层，接着放入模具中，压成月饼，这冰皮月饼就做好了。
Tips：
- ①冰皮外层裹熟糯米粉，是为了保证冰皮不会粘黏，也容易脱模，手法上，裹熟糯米粉，也可以用撒的，只要均匀就行。
- ②冰皮月饼的馅也可以做成复合口味的，也就是一种馅包裹住另一种馅之后，再用冰皮进行包裹，如奶黄榴莲馅等，不过搭配的时候需要注意馅与馅之间是否合适。
熟糯米粉，顾名思义，其实就是把糯米粉炒熟或者烤熟后的成品，期间不用添加任何的调料。
做法：取不粘锅一只，稍微热一下锅，然后转小火，倒入糯米粉，用软铲不停地翻炒，炒到白净的糯米粉变得有些发黄的时候，也就是糯米粉已经炒熟了，此时就可以出锅晾凉，随用随取。
Tips：
- ①翻炒的这个时间长短，需要看翻炒的糯米粉的量，一般在10~20分钟之间，量多了就需要炒得久一些。
- ②糯米粉炒熟是可以直接吃的，这点大家不用大惊小怪哦。
有很多网友以为冰皮月饼和雪媚娘是同一种食品，只是造型不同。其实，并非如此。
首先，雪媚娘的皮，虽然跟冰皮月饼的冰皮非常的相似，但是它俩并非同一种皮，所用材料也有所不同。
