大家好，我是海娟。

1. 今天做个好吃的烫面大蒸饺，馅料可以随便搭配，做法简单，食材简单，薄皮大馅。

2. 首先从和面开始，盆中放入 500 克的普通面粉，加入一点点盐，先加入 150 克的开水，边倒边搅拌，再加入 150 克的凉水，继续搅拌均匀，搅成面絮状，下手揉成团。揉好的面团盖上盖子，醒上半个小时。

3. 我做的是酸菜猪肉馅的，准备七瘦三肥的猪肉馅，再放入绞肉机中打成颗粒状，肉馅不要打的太碎，打好的猪肉馅放入盆中备用。

4. 一颗酸菜清洗干净，切成大点的颗粒状，再多切一点大葱更出味，切点姜末。肉馅里倒入老抽、少许的酱油、加入花椒粉、鸡精、盐搅至均匀，最后加入葱姜末，切好的酸菜也放进来，记住拌馅一定要加入调料油。最后一步放入调料油，搅拌均匀，肉馅就制作完成了。

5. 醒好的面团取出来，简单揉搓一下，一分为二，整理成长条状，切成均等大小的面剂。面剂表面撒点干粉，直接压扁，按照平时的手法擀成饺子皮，脱皮打馅，多放一些馅料，让它薄皮又大馅。又手捏着，左手推着，这样包出饺子形状特别好看。当然为了省事，怎么顺手怎么包，只要不露馅就可以。

6. 包好的饺子放入蒸屉，提前把水烧开，放进锅中中大火蒸 15 分钟，15 分钟以后可以出锅了。

看一下，掰开里面满满的肉馅，真的是好吃又简单，关键是自己在家做干净又卫生。