家庭简易版做法（手残党也能试！）：

1. 煮鸡： 整鸡洗净，烧一锅水（加点姜片、米酒），水冒小泡时拎着鸡脖子“三提三放”（让鸡皮紧致），转小火浸煮25分钟，筷子戳大腿不出血水就熟啦！

2. 过冷河：煮好的鸡丢冰水里“冷静”5分钟，皮更脆！

3. 炸香油：花生油烧热，下葱段、蒜末、沙姜碎小火炸到金黄，关火加生抽、盐、白糖，撒一把炒香的白芝麻。

4. 剁鸡淋油：鸡切块摆盘，趁热浇上香油，滋啦一声，香味爆炸！

避雷点:

鸡别煮老了！筷子能轻松插入鸡腿最厚处就赶紧关火。

香油里的沙姜是灵魂，网购“化州香油鸡专用沙姜粉”也行！

剩下的香油别浪费！拌面、蘸饺子香到邻居嫉妒！