番茄又名“西红柿”，它既可以当作蔬菜来制作成菜肴，又能当水果吃，经过加工后，还可以成为调味品，可谓是用途广泛，制作方法多样。它的营养价值也很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等，酸酸甜甜的口感，也成了夏季必备的开胃小菜。

番茄虽然生吃可以去暑解渴，但不宜多吃，尤其是空腹吃，容易引起胃痛，脾胃虚寒及月经期间的女性也不宜食用，未成熟的青色番茄不可食用，吃多了有可能还会引发中毒，在烹饪过程中，不宜长时间高温加热，会分解番茄本身营养，失去保健作用。

今天给大家带来的这道菜，是番茄的新吃法——番茄丸子，不过并不是用番茄制成的丸子，而是冬瓜丝，番茄作为汤汁包裹着清香爽口的冬瓜丝，别有一番风味，下面介绍具体的制作过程。

【番茄丸子】

1.首先，我们准备一下食材，冬瓜一块，洗净后切去外皮，去掉内瓤，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入食盐5克，用筷子拌匀，盖上保鲜膜腌五分钟使冬瓜丝出水。

2.准备西红柿一个，顶部切成十字花刀放在盆中，浇上开水烫一下，西红柿烫一下更容易去皮，西红柿的外皮吃起来影响口感，烫好以后把西红柿揭去外皮。