提起惠灵顿牛排，你会想到什么？是《好先生》里孙红雷的看家菜还是《地狱厨房》里将主厨们折磨得欲哭无泪的难题？其实惠灵顿牛排并不是指某个品牌，而是国外制作牛排的家常菜，传统的做法会用到白兰地酒、鹅肝酱、黄芥末等材料。用酥皮包裹着牛排，再中间再加上帕尔马火腿和蘑菇酱。比来传统牛排吃起来要软嫩许多，而且牛肉中的肉汁也会完好地保留下来，让人垂涎三尺。其实我是对惠灵顿牛排一直无感的，总觉得酥皮包裹一坨牛脊这种产物哪怕再好看也不会好吃到哪去。

事实证明那是因为没有找到一家做得好吃的。Coquille的惠灵顿牛排最打动人的是放了鹅肝进去，而且很舍得放，多吃几口或许有点腻，但这种被鹅肝腻死的感觉真的很爽。新鲜出炉的惠灵顿牛排是先呈给我们看，再由店员切开，切开之后牛肉中间呈漂亮的粉红色，三分熟妥妥的鲜嫩，静置的时间也足够，不会有血水流出。酥皮做得非常好，真的是酥脆，因为蘑菇酱炒得很干，不会让酥皮吸收更多的水分变得软绵绵。话不多说，今天大叔下厨房教你惠灵顿牛排，希望你吃得开心~

菲力牛排，火腿片，各色坚果，香菇，百里香，大蒜，酱，酥皮

1、首先我一般是用蘑菇酱或者蜂蜜芥末，牛肉洗净，撒上盐和胡椒充分按摩静置，坚果切碎，这样可以保证口感，香菇，大蒜和百里香切碎，锅中不要倒油，小火炒香坚果，倒入香菇大蒜百里香烘干~记得要不停翻搅以免烤糊，放一边晾凉，平底锅里放黄油烧热后放入牛肉，略煎一下六面变色就可以了；