蓝莓果酱。

大家好，我是Anna，今天来做蓝莓果酱。

·先把新鲜蓝莓400克加一点点盐，加入清水清洗干净。

·洗干净后放到小锅里，加入白糖60克。

·把蓝莓用压泥器压碎，压碎一点会比较好煮，糖的用量也可以适当的调整。这个糖量做出来的果酱甜度适中，喜欢吃甜一点的也可以再补一点点糖。另外糖还有防腐的作用，糖的量多一点，果酱的保质期也会长一些。

·接下来来煮蓝莓果酱，先用大火煮开，再转小火，加入柠檬汁20克。加一点点柠檬汁可以调整果酱的酸甜度，增加光泽度，还可以防腐*菌，延长保质期。用刮刀搅拌，防止糊底。

·小火煮8-9分钟左右，煮到蓝莓果酱浓稠但有流动性，这个状态适合用来做有滴落效果的蛋糕。之前有做过蓝莓芝士蛋糕，再继续小火煮2分钟，煮到收干汁水，果酱变得更浓稠了。

·滴一点倒清水里，果酱不会散开浮上来，这个状态蓝莓果酱就做好了。时间给大家做个参考，最终还要看熬煮的状态。

·装到玻璃罐里，玻璃罐要提前用开水煮一下，*菌。

煮好的蓝莓果酱比较浓稠，是这种果胶的质地，可以用来做面包夹心或蛋糕抹面。

下期用来做蓝莓蛋糕，喜欢的朋友赶紧动手做起来。

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