进入全面小康，农村发生了很大变化，农民的生活水平进一步提高。到底发生了哪些变化？提高到什么程度？这是很多人关心的问题。

俗话说“吃饭穿衣看家当”，基础消费是反映生活水平的一面镜子。近日，经济日报记者以粮油大宗基础消费品为重点，对宁夏中卫市沙坡头区进行了采访，发现这里的农民消费观念和需求正在发生深刻转变。

石磨面粉成新宠

走进宁夏中卫市沙坡头区兴仁镇，外运硒砂瓜的大货车排成长龙。兴仁镇是中卫香山硒砂瓜核心产区，当地70%以上的农民种植硒砂瓜，收入很好，不但顺利脱贫，而且生活殷实。由于大部分土地用来种硒砂瓜，所以当地农民基本都是买粮吃。西北人喜好面食。去年以来，石磨面粉成为当地农民的新宠。

在“拓老七粮油店”，记者碰到了正在买石磨面粉的农民王正虎。他说：“石磨面粉做面条很筋道，有原麦的香味儿，尤其是做揪面和扯面，口感相当好。”

在兴仁镇，“拓老七粮油店”是售卖石磨面粉的第一家粮油店。店老板拓守辉是兴仁镇东滩村村民，种了40多亩硒砂瓜年收入10万元左右。“我自己买粮吃，总觉得面粉不如小时候家里的石磨面粉香，而且总吃精面精米营养不全面。”他说，2020年12月，他开始代理“拓老七”特色粮油品牌系列产品，其中包括石磨面粉。产品一经推出，便受到大家欢迎。尽管一斤石磨面粉比普通面粉贵一到两角钱，但开业大半年，拓守辉卖的石磨面粉已经售出20吨。

在兴仁镇上，石磨面粉刚刚开始兴起。但在整个沙坡头区，消费石磨面粉已经成为潮流。在沙坡头区最大的石磨面粉生产厂家——宁夏银丰面业有限公司，总经理郭军说：“近年来，农民生活水平不断提高，由吃得饱向吃得好、吃出特色方向转变。针对这种新变化、新需求，我们公司2018年上了一条石磨面粉生产线，每天生产石磨面粉10吨，畅销沙坡头区各乡镇。”

在生产车间里，电机驱动的12个大石磨缓缓旋转。农民们都说石磨面粉好吃，其秘诀何在？已有十几年磨面经验的操作工吴刚给出了答案：“一是石磨转速低，且石头本身不容易发热，与钢铁磨面机相比，不会因高转速产生高温破坏面筋，所以做出的面条筋道。二是因为面筋不容易被破坏，不用再加添加剂，能够保留麦子的原香。三是石磨面粉不追求白，最大程度向全麦面粉靠拢，营养成分比较全。”

亚麻籽油受欢迎

粮油不分家，除了石磨面粉，在沙坡头区，消费亚麻籽油也渐成风尚。

在迎水桥镇有沙坡头区唯一的亚麻籽油生厂商——拓老七粮油食品有限公司。总经理拓万总介绍，“胡麻也叫亚麻籽，它压榨的油是西北大多数地区食用油的主力品种。传统压榨法为热榨法，就是将胡麻经过高温火炒或蒸炒后，再经过物理压榨成油脂，优点是出油率较高。我们采用冷榨法，在低温条件下用物理机械巨大的压力榨取植物油。由于没有经过传统的高温炒或蒸的过程，所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中，含有非常丰富的营养成分，对人体十分有益，同时也较好地解决了传统胡麻油生产造成的沉淀多、杂质大、加热时烟大和起沫等问题”。

据了解，自2020年8月“拓老七”牌亚麻籽油上市以来，公司线下深入乡村找销售代理，线上通过电商平台直播带货，产品得到了当地群众的认可，销量大增，回头客不少。

“尽管传统胡麻油口感比亚麻籽油更香一些，但我现在选择吃亚麻籽油，因为对身体更健康。”迎水桥镇黑林村村民蒋成文说。

富硒黑小麦变“潮品”

粮油离不开土地。除了在粮油加工方法及工艺上寻求特色和创新外，沙坡头区还着力发展功能农业，从根子上优化粮油营养价值。

“现在，人们对食品的要求逐渐由温饱型向营养、保健功能型转变。黑色食品以天然性、营养性、功能性等被人们喜爱。黑小麦是黑色家族的一颗新星，它以独特的营养特点成为消费者的新宠。”中卫市老科技工作者协会农业经济专委会主任鲁长才说。

2018年以来，中卫市尝试种植黑小麦。2020年，中卫市老科协依托中卫市宝丰大裕农业科技有限公司在中卫市香山乡干旱山区种植黑小麦1200亩，获得成功。根据抽样调查，黑小麦平均亩产139.2公斤，平均每亩比红小麦和白小麦增产45.5公斤。按去年市场收购价每公斤5元计算，每亩收入1275元，是白小麦的6.25倍。

“从亩产看，黑小麦的产量不高，但其售价却较高，这主要是因为其营养价值高。”宁夏银丰面业有限公司总经理郭军说。

据介绍，黑小麦营养丰富，是富硒食品，所含的营养成分绝大部分高于白小麦。其中黑小麦蛋白质含量比普通小麦高72.3%。蛋白质是评价小麦品质的一个重要参数，蛋白质含量高，说明小麦的品质好。此外，黑小麦的硒元素每公斤含量为0.164毫克，达到国家谷物类0.04毫克至0.3毫克的富硒标准。

今年中卫市在香山乡示范推广种植了1400亩富硒黑小麦，目前已全部收获。银丰面业有限公司今年首次收购黑小麦并加工成富硒石磨面粉，并在中卫市城乡粮油店销售，尽管价格较贵，但成为一些农民购买尝鲜的“潮品”。

“近年来，中卫市大力发展功能农业，包括富硒苹果、富硒枸杞、富硒大米、富硒小麦等，并向有机绿色方向努力发展，目的是顺应消费新潮流，给广大消费者带来更多高品质的健康生活享受，同时更好带动农业发展和农民增收。”中卫市农业农村局局长景兆珍说。

作者：拓兆兵 许 凌

来源： 经济日报