作为"中国莜面之乡"，大同人用千年智慧将粗粝的莜麦化作绕指柔。今天带您探秘晋北厨房里的莜面魔法，十种传承百年的经典吃法，每一口都是黄土高原的醇厚馈赠。

1️⃣ 莜面窝窝 - 蒸笼里的蜂巢艺术

将莜面搓成薄片，食指一卷即成蜂窝状小筒，武火蒸制时蒸汽穿透孔洞，造就特有的柔韧口感。搭配羊肉臊子，是待客最高礼遇。

2️⃣ 莜面鱼鱼 - 掌心的游鱼戏

三指搓出的纺锤面鱼儿，讲究"七寸活三寸死"的力道。汤食可配酸菜豆腐，干拌则与胡麻油炝葱花最配。

3️⃣ 莜面墩墩 - 粗粮升级

莜面擀成薄皮状卷入土豆丝胡萝卜丝等，然后卷起切成圆柱体状放笼里蒸熟，配凉菜汤汤辣椒油，香味无言而喻。

4️⃣ 莜面饺饺 - 月牙里的山野鲜

莜麦面做皮，野韭菜、地皮菜、山蘑作馅，包成半月形蒸饺。十五分钟起锅，蘸蒜醋汁能鲜掉眉毛。