秋天，多给家人吃这道菜，简单好做，营养好又美味，比肉还下饭。

日常生活中，一日三餐我都会尽量多种食材搭配，有荤有素，食材多样化，保持营养均衡，平时也会根据家人的口味进行调整。

​家里人都喜欢吃土豆，像酸辣土豆丝、土豆焖牛腩、咖喱土豆鸡块、土豆炒茄子等等，这些简单又好吃的家常菜，在我们家特别受欢迎。

今天，分享一道最近经常吃的土豆炒茄子，用到了土豆、茄子，还有青椒3种食材，这3样素菜一起炒，咸香入味，营养好吃又下饭，拌着白米饭，比吃肉还过馋，做法也很简单，喜欢的朋友可以试试哦。

食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个，红辣椒1个，五花肉，豆瓣酱1勺，生抽1勺，生粉1勺，白糖1勺，蒜，葱

做法：

1、 土豆削皮后，切成滚刀块，将土豆表面的淀粉清洗干净，沥干水分，再裹上一层生粉。

​​2、 茄子清洗干净，切成滚切块，用盐水浸泡5分钟，捞出挤干水分。切好的茄子容易氧化变黑，用盐水浸泡后就不会了。