肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一，路边小摊，苍蝇馆子，一碗肥肠粉两下做好好吃又不贵，很受大家的欢迎，其实，在家里面也能做出美味的肥肠粉，只需要以下几步。

主料：

红苕水粉200g

煮肥肠原汤料：

鲜肥肠1000g、老姜20g、大葱20g、花椒粒2g

碗底调料：

酱油5g、盐1g、花椒面0.5g、味精2g、辣椒油15g、芽菜3g、芹菜花2g、葱花2g、油酥黄豆2g、油酥花生米2g

制作过程：

1 新鲜猪肥肠反复洗净后汆水

2 锅内加满水放入汆水后的肥肠、老姜、大葱、花椒粒、开大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤浓色白。

3 煮好的肥肠捞出凉冷后切小块备用