这家店开了很多年，在潮州市西马路口，比较地道的潮州小吃。

糯米猪肠，是潮汕地区一种美味的民间传统小食。将猪大肠和糯米等诸多食材搭配起来，相比于红烧肥肠、爆炒肥肠、卤肥肠等众多用猪腹内做成的菜肴中，这道经典美味的特点，在于猪肠肥美，糯米黏润，辅料丰富，蘸料甜蜜，咀嚼起来特别鲜香，让人垂涎三尺。

这道美食的制作难度比较大，一是猪大肠特别难洗，操作起来比较麻烦；二是猪肠灌料的程度比较难把握，没有操作经验很难胜握。

猪大肠这种常见的猪内脏副食品，有一定的韧性，也有不一样的滋味，特别适合这种传统小食的烹饪。从营养成分的角度来看，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及大量人体必需的钠、锌、钙、磷、钾等微量元素；从中医理论方面来讲，味甘性寒，具有润肠治燥，去下焦风热，止小便频数的作用；从烹饪的角度来说，不仅味道好，营养价值高，而且食疗功效非常高。

糯米是一种可以提供美味的健康主食，一直以来均被人们誉为“养胃健脾”的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸及淀粉等多种营养成分，是一种温和的滋补品。中医认为，糯米性温、味甘，具有温暖脾胃、补益中气。