牛年除了吃牛肉会旺之外,再加根鸡腿,就乐呵呵地会飞起来。

茶餐厅里的蜜汁叉烧,让人没少流口水,咸中带甜,肉嫩又弹牙,一抹嫣红,好看的色泽。

蜜汁叉烧可以是猪五花或纯瘦肉,今天改为鸡腿试试。

店家会用挂炉来碳烤,听说讲究一点的连用碳的材质也不一样,他们的挂炉当然不只烤叉烧,主角是烤鸭,咱们在家里,不可能弄个挂炉,有烤箱就行啦!

很多小伙伴买烤箱,只用来烤蛋糕、做面包,而事实上用没几次,就被打入“冷宫” ,所以有人说烤箱不好用是鸡肋。其实不是这样,烤箱也可以做很多菜肴,西式中式,动动手脚,用烤箱料理也蛮有乐趣。

蜜汁叉烧,在腌料部分比较讲究,调好腌料,给足时间,腌入味后,就交给烤箱来处理,你也不用蓬头垢面成“黄脸婆”招人嫌,时间到,就有好吃的美味佳肴上桌。

鸡腿肉的肉质,扎实中带有弹性,相较往常吃到猪五花蜜汁叉烧,有不同咀嚼口感。汁水比猪肉还足。谁胜谁负没标准,只有喜不喜欢。换个食材做蜜汁叉烧,其实这不坏的主意。

烤制中为什么要用锡纸包裹呢?烤箱的火力与食物十分接近,容易烤焦表面,而里面没熟的毛病,另一方面定鸡皮上的油脂,遇热会喷的烤箱到处油油腻腻,前半段盖起来,后面再打开烤,照顾到温度,也让鸡腿烤出美美哒的外表。

蜜汁叉烧鸡腿配些维C的彩椒,解腻又有饱足感。

〔材料购买〕

鸡腿、黄色、红色彩椒、叉烧酱、蜂蜜、蒜、锡纸

〔具体做法〕

步骤1

鸡腿在半结冰状态下,更好操作,肉肉不会软软的。划开鸡腿肉,不剔骨,只是把它骨肉分离,冲一下水,去掉血水部分,甩干。并用厨房纸巾拭干。

*划开后的鸡腿一定要退冰至常温,冲洗后拭干,才好腌制入味。