在炎热的天气中很多家庭都会选择吃米线来消暑，米线有多种多样的做法，有麻辣拌米线，也有油炸米线，还有酸辣米线，不同的做法带来的风味和口感都是不一样的。

今天就来介绍一种新做法的米线，那就是酸辣粉，废话不多说，下面开始介绍了，这一味酸辣粉简单又好做，而且只需要花上两块钱就能够搞定，在家在家轻松就能上桌。

说到米线怎么也得有米线吧?

所以这一道酸辣粉中最主要的食材就是红薯粉条了，当然除了粉条，还需要一碗榨菜，这榨菜的作用就是提鲜的，所以选用的榨菜的话最好是酸甜口的那种。

然后再准备一些花生米用作增香，搭配上香菜和葱花都是可有可无的，只是提升一下米线的颜值罢了。

最后就是调料方面了，首先准备两勺食醋，再准备一勺辣椒油，接着加进去三勺酱油、盐、一勺蒜末、辣椒面和白芝麻、再来一勺葱花和花椒粉。

下面为大家详细介绍一下，这些调料的用处和做法。

首先将两勺食醋倒入一个小碗中，倒入食醋后加进去三勺的盐，盐可以选择用熟盐或者是生盐，熟盐口感更好一些，但是没有熟盐也没事，就用生盐也能够起到增咸提鲜的作用。

然后将一勺的蒜末和一勺的辣椒油倒入碗中，接着将一勺的花椒粉，也倒入碗中，最后添加上一勺的白芝麻，可以增加香味和口感。

最后再放入一小勺的葱花，再将所有材料搅拌均匀，这时就可以准备开炒了。

炒锅中加入适量清水将其放在火上烧开;如果家中准备了速冻花卷或者是包子，可以将其放入锅中用旺火加热，蒸上两分钟左右就能够吃上热乎乎的点心了，这样做既解决了主食的问题，又能够当做佐餐，吃着更加美味。

但是如果没准备速冻花卷或者是包子的话，也可以直接煮面条，那么制作过程就省略这一部分，只需要直接将水煮开就好。

当锅中的水煮开后，将浸泡好的粉条拿出来，将其放入锅中焯煮3-5分钟，确保其颜色变透明，就可以捞出沥干水分了，焯煮粉条的时候要特别注意时间，时间过长的话粉条容易变得太软，不好入口。

一般焯煮3-5分钟就可以了，这个时间也是根据个人喜欢选择相应的时间，如果喜欢口感软一点的话，可以多焯煮一会儿。

焯煮好粉条后，就可以开始调制汤汁了，将之前搅拌均匀的调料再次放入炒锅当中，炒锅一定要放在火上加热，大火加热3-5分钟后，调料中的油温会上升非常大的话，就算是微微冒烟，这时就可以将其与焯煮好的粉条一起搅拌均匀，然后盛在碗中就好了。

最后可以根据自己的喜好来添上一些香菜等菜品，当成配菜，搭配上汤汁吃起来更加的美味，相当于多了一道配菜。

这一道酸辣米线中酸味与咸味主要是通过醋和盐来提鲜，而辣味则是由辣椒油或辣椒面所提供的，所以在这几种调味品中都要适量使用。

其中对于食醋来说家中用什么样的都可以，但是要尽量选择一个合适浓度和酸度比较适中的醋，如果醋很浓且酸的话，那么一定要适量减少添加量，否则会造成米线过于酸的问题。

另外，在制作米线的时候，我们还遇到一个问题，就是加水的时候不能够多，不然做出来的米线口感就会比较差，而且还容易粘连，所以加水的时候一定要少加，而要做到这几点，很简单，只需要用清水过一次即可，用清水清洗干净，米线就可不粘连，也不会太过于是生硬。

除了调味品之外，在米线里还可以添加一些其他配料，例如：豆腐皮、青菜等等，这些配料不仅能够提供营养成分，同时也能增加食物丰富性和口感，这都全凭个人爱好了。

这么好吃且简单的酸辣粉，不妨快来试试看，一定会让你们在炎热夏天体会到一份难得难得唇齿留香之感。