牛肉，作为一种营养丰富的食材，一直备受人们喜爱。它不仅富含蛋白质、维生素和矿物质，还具有独特的风味和口感，适合冬季多吃。而牛肉的烹饪方式多样，无论是红烧、煮、炖、炸、炒还是烧，都能带来不同的美味体验。

不过，今天我们要重点讲解一下红烧牛肉的商用配方，手把手教你制作出锅软烂鲜香的红烧牛肉，学会之后就可以开店了！红烧牛肉的制作方法看似简单，但要想做出色、香、味俱佳的成品，还是需要一些技巧和经验的。接下来，就让我们一起来看看吧！如果错过了这个周末，你就要再等一年哦~

第一章：红烧牛肉的制作方法，竟然还有这么多讲究？

【1】红烧牛肉的选材解析：

红烧牛肉的制作过程需要用到牛腩、牛肋条等适合炖煮的部位，而鲜红肉丝并不适合用来制作红烧牛肉， 因为鲜红肉丝通常指的是牛肉的表面部分，它的纤维组织较粗，不易被炖煮软烂，制作出来的红烧牛肉口感会比较柴，不够鲜嫩。

制作红烧牛肉，最重要的是选择适合炖煮的牛肉， 比如牛腩、牛肋条等部位，它们的脂肪含量适中，肉质鲜嫩，非常适合制作红烧牛肉。

【2】增加牛肉的嫩度和美味，别忘了加这两种食材

要想制作出色香味俱佳的红烧牛肉，除了选材之外，还需要掌握一些小技巧。比如，在炖牛肉的时候， 加入适量的红茶和山楂片，可以帮助牛肉更快地软烂，同时还能增加菜品的味道。

红茶有助于牛肉的嫩化，山楂片则可以增加菜品的酸甜口感，使得红烧牛肉更加美味可口。此外，还可以根据个人的口味，加入适量的辣椒、葱姜蒜等调味料，让红烧牛肉更加香辣可口。

第二章：掌握红烧牛肉的商用配方，轻松做出鲜香四溢的红烧牛肉

◆配料的准备

制作红烧牛肉需要的配料有牛肉块、大葱、姜、八角、香叶等，牛肉970g，调料适量，牛肉块选择新鲜的肉质较好的部位， 可以选择带筋的部位，做出来的红烧牛肉口感更佳。切成适当大小的块，便于入味和熟透。

接下来，准备大葱、姜等配料，葱和姜可以为牛肉增添香气，八角和香叶则可以为菜品增添独特的风味，调料可以根据个人口味适量添加。