说到面食，北方人最爱吃的三大主食就是馒头、包子和烙饼。作为北方人，不管春夏秋冬都很喜欢吃面食，馒头、包子是百搭的主食，做一碗粥可以吃馒头、包子，做一锅汤可以吃馒头、包子。

说起包子，很多人都有个疑问，酒店里的包子为什么既口感松软，又馅料鲜美，吃起来美味诱人？

今天就给大家分享给制作几个小窍门， 蒸包子，别只加酵母了，记住这几点，包子暄软又好吃，不死皮、不塌皮、一次就成功。

大家往往就会发现，包子铺、酒店里的包子，往往都是口感很蓬松的，而且比较软和，这也是很多人喜欢的一个最主要的原因，其实这完全要归功于泡打粉。

包子店、酒店里的包子，是使用酵母发酵时加入泡打粉，因为加入泡打粉(是种快速膨胀剂)可使面团发酵更快。

因为现在一般使用的泡打粉含有对人体有害的铝，所以现在已开始不再使用含有铝的泡打粉，改使用无铝泡打粉。

做包子时泡打粉要适量，无铝泡打粉虽说对人体无害，但是这种泡打粉也不能长期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。

泡打粉做包子的用量，一般是泡打粉和面粉的比例一般就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例计算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一般一调羹满顶就大约8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。

面团：面粉500克、酵母6克、泡打粉5克、白糖10克

馅料：猪肉馅200克、草头600克、葱姜末各10克、生抽15克、盐4克、蚝油10克、香油适量

做法：1、准备一个大碗里面加入大约200克的温水，向温水当中加入6克酵母粉和10克白砂糖，水的温度不要太高，不能超过40度，如果没有温度计的话，可以用手摸一下，感觉不到烫手即可。然后往里面加入酵母和白砂糖，搅拌均匀，置静约5分钟，等到酵母水表面浮起来泡泡的时候，说明酵母已经恢复活性了。