天气渐冷，又到了做皮冻的季节。猪肉皮做的肉皮冻最好吃，晶莹剔透，吃起来口感爽滑，劲道，Q弹，太令人难忘了。其实，皮冻不但好吃而且富含胶原蛋白，能美颜，是女士们的最爱，更是男士们的下酒好菜。

还有一个值得一提的优点，就是在猪肉价格居高不下的今天，猪皮冻这道菜成本低廉，我买的猪皮每斤才5元，凉调上桌，一盘子还不到2元钱。

这么好吃又好看的皮冻做起来却不需要特殊的技巧，新手也可以成功，就是费功夫，只要你不嫌麻烦，认真照着做，一定能成功，我们现在就来说说具体做法。

食材，猪皮1000克

调料，花椒，八角，香叶，草果，小荤香，红辣椒，葱片，姜片，盐，料酒，胡椒粉，鸡精。

第一步 选择猪皮