大家好，我是梅子，你知道卤大肠怎么做才好吃吗？今天梅子就把制作的小秘诀分享给大家，香气扑鼻，没有任何异味，特别好吃。

猪大肠可得洗干净喽！不管是刚买的新鲜猪大肠，还是半熟的猪大肠，拿回家后都得多洗几遍。加点食盐、面粉，再倒点高浓度白酒，抓着洗一洗表面，来回揉搓，把黏液弄掉，接着用清水冲干净。要是新鲜的猪大肠，还得把大肠翻个面，再重复刚才清洗的那些步骤将它清洗干净。然后凉水下入锅中，加入一点高度白酒，水开以后煮上五分钟。

利用这期间准备一点调料，先切一点姜片，接着准备一点花椒粒，香叶，大料少许的麻椒粒，还有红辣椒段放入碗中备用。

肥肠开锅以后轻轻给它搅动一下，继续煮上4到5分钟，然后再给它捞出放入温水中，再给它冲洗两遍，将表面的浮沫和杂质给它冲洗干净。

之后，锅中放入少许的食用油加入冰糖，给它炒化，炒一点糖色，炒好以后将提前准备好的料倒在里面，再加入一大勺的郫县豆瓣酱，给它翻炒，均匀炒出料香味，炒出红油以后，在里面加入生抽翻炒30秒，之后倒入开水，然后再将焯过水的肥肠放在里面，再加入点葱段和食用盐，蚝油老抽，最后再少加入一点料酒，大半勺的农家大酱，将它搅拌均匀，开锅一分钟后扣上盖子，五分钟后调小火煮上50分钟。

时间到后，关火闷个二三十分钟再开盖，这时这个颜色已经上的非常好，而且非常又特别软烂入，说明已经完全熟好又入味儿，将它捞出，吃的时候改刀切成小块。

卤大肠这样做，软烂入味，色泽红亮，没有任何腥臭味，真的是特别好吃。

好了，今天的卤大肠家常做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！