相比起炒虾，个人更喜欢水煮虾，因为这样烧更鲜美，更原味，做法也是最简单的。虾的营养十分丰富，价格也不贵，虾是一种四季都能吃的食物，冬天甚至还能御寒。尤其是6至8月份的夏季，各类鲜虾纷纷上市，那时候是最新鲜、最便宜的,建议入手。

水煮虾，用冷水还是热水？这是一个老生常谈的话题，大部分人在做水煮虾时，我相信都会用开水，不过没有经验的厨房小白会因为控制不好时间，往往会把虾给煮烂，煮出来的虾肉又老又柴，还很腥气。其实中间只要多加一步就可以解决问题，下面我就来给大家详细讲讲。

配料表一览：

鲜虾、葱、姜、盐、白醋、料酒，都是一些常用的配料，先放还是后放关系不大。

虾最好是新鲜的，不是说冷冻虾不能吃。最好是买多少吃多少，一餐解决，杜绝浪费。在写这篇文章之前，我还去查了资料，看了一部分美食博主的评论区，简直是什么答案都有，不过，大多数还是比较理性和正确的，比如：用牙签挑去腥线，准备好去腥、增香的配料等，只是对于“用热水还是冷水下锅”，仍然颇有争议，我总结后，就折中了一下。

第一种方法：直接用开水煮，精确控温。

煮虾本来就不需要多少时间，几分钟就行了，看紧了就行，虾壳颜色变红就差不多了。

第二种方法：下凉水煮，煮到快开的时候，就放下去。

跟第一种方法其实也差不多，只是更安全，适合新手小白。

第三种方法，也就是我的方法：开水或温水下锅后，后半程，再放入少些凉水降温。

这样可以让肉质更紧致，而且时间是一样的，不影响虾的味道。

最后，再说一下，水煮虾是否去腥线的问题，俗话说，人各有志，或许有一部分人喜欢不去腥线，他们认为在加了葱、姜、料酒这些配料后并不会感到很有腥味，吃的时候再剥去就是了。

可大多数人仍然选择去腥线，原因很简单，就是因为煮熟后再剥，太麻烦，不去腥线的话，一不小心吃到嘴里苦滋滋的，像沙子一样，然后我们又不得不吐掉它，还要去漱口，这样的体验可着实不好受。

（所以对于那些写同类文章的美食博主，我只能说声对不起了，我个人真的接受不了这种所谓的不去腥线的妙招和技巧，也不会推荐给网友和粉丝。）

通过以上的内容，想必大家都对“水煮虾的做法”有了更多的认知，也有了自己的见解和想法，如果您也喜欢这篇文章的话，记得点赞、收藏、转发，关注超哥美食会，我们下期再见！