小时候就非常喜欢吃藕。那个时候记忆里吃的藕是灰色的，我一直很奇怪为什么会是灰色的呢，明明我看到的藕是白色的呀。

渐渐的长大了，开始工作了，接触了网络，看到各种各样的信息才知道不是藕的问题，而是切好后氧化了。所以才会变色。

之后我开始自己做菜烧饭了。同事常问我为什么她炒出的藕片灰灰的，像“中毒”了一样，自己都不敢动筷子。 可是常看我发在朋友圈里面的炒藕片都是又白又嫩的感觉。 我想很多人都会遇到同样的问题吧，藕切好还没来得及炒， 就已经氧化成黑色了，再炒之后就成灰色了对吧 好么，如何防止藕片没炒就被氧化的问题呢？其实只要注意一下很简单的呢

关键点：

切片之后，立马放水里泡。

炒藕片的时候，再加少许清水，这样炒出来的藕片，就又白又嫩了哈。我一般喜欢出锅的时候喷一点醋，所以我的成品看起来有颜色有点重哈。你们如果不喜欢出锅的时候可以不用加醋啦。

典典碎碎念： 因为藕里面含有大量的淀粉，所以想要把藕片炒的更清脆， 就多在水里浸泡一会儿，去除部分淀粉后，口感就会比较脆了。 如果你喜欢吃那种带芡汁多点的藕片，可以不用单独勾芡， 藕本身就含有很多淀粉，少泡一会就可以啦。