以下是一种好吃又简单的凉拌生菜做法：

一、配料准备

• 主料：生菜 1 - 2 颗（根据用餐人数而定）。建议选择新鲜、叶片完整、嫩绿的生菜，如生菜品种为球生菜或叶生菜均可。
• 调味料：蒜 3 - 4 瓣、生抽 15 - 20 克、醋 10 - 15 克、白糖 5 - 10 克、盐 3 - 5 克、香油 5 - 10 克、食用油 10 - 15 克、白芝麻（可选）3 - 5 克。

二、制作步骤

1. 生菜处理

• 将生菜逐片掰下，放入清水中浸泡 10 - 15 分钟，这样可以去除生菜表面可能残留的农药和杂质。
• 浸泡后，把生菜捞出，用清水冲洗干净，然后将生菜撕成适当大小的片或块，放入沥水篮中沥干水分。如果没有沥水篮，也可以用厨房纸巾将生菜上的水分吸干，以免在调味时，水分稀释调味料，影响口感。

• 把蒜切成蒜末。将蒜末放入碗中，加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，使白糖和盐充分溶解。
• 接着加入香油，再次搅拌均匀。如果喜欢吃辣，还可以加入适量的辣椒油（5 - 10 克），增添辣味。

• 热锅，倒入 10 - 15 克食用油。油热后（可以看到油微微冒烟），将热油浇在调好的酱汁碗中，这时会听到 “呲啦” 一声，热油能激发出蒜末的香味，让酱汁的味道更加浓郁。
• 把调好香味的酱汁倒入沥干水分的生菜中，用筷子或勺子轻轻搅拌，使生菜均匀地沾上酱汁。如果有白芝麻，可以撒上一些作为点缀，增加美观度。

这样，一道简单又好吃的凉拌生菜就完成了。这道菜口感清爽，生菜的脆嫩和酱汁的酸甜咸香完美结合，非常适合作为开胃小菜或者搭配其他菜肴食用。