猪排骨的美味众所周知，它味道鲜美却又不是很油腻，在我家它比炖猪肉更受欢迎，虽然不如红烧肉肉多，但是吃排骨的乐趣就在于啃那镶嵌在骨头里的肉，吃到嘴里美在心里。猪排骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，尤其是含有大量磷酸钙和骨胶原，对于老年人和儿童补钙特别有益处。

排骨的做法有很多种，红烧、蒸制、糖醋排骨、酸菜排骨、冬瓜海带排骨汤等等，怎么做都好吃。

猪肉涨价以后，排骨也随之上涨，很长时间没吃排骨了，今天去菜市场买菜，看到稍便宜些的猪胫骨不错，买了4斤，今天做一道家常炖排骨，不炒不炸，直接炖煮，简单省事，香气四溢而不油腻，受到家人欢迎。下面就将做法分享于大家：

【所用食材和调料】：

猪排骨、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、白糖

【烹饪制作步骤】：

1、把猪排骨用凉水冲洗，洗去表面脏污和粘在上面的猪毛。

2、把排骨用凉水泡上，泡出血水。

3、期间换两次水，最后泡的基本水变得清亮了，没啥血水了。

（把血水泡出来，可以去异味。）

4、开大火，把排骨冷水下锅，煮。

（这样做的目的也是为了煮出血水，去异味。这时候不能盖上锅盖，要让异味散发出来，否则异味就都圈在锅里了。）