向日葵最初源于北美印第安人的种植，大约有5000年的种植历史。明朝中期“舶”入中原，成为北方的重要油料作物。

明晚期学者赵涵在《植品》中作了记载：“（向日葵）干高七八尺至丈余，上作大花如盘。随日所向花大开则盘重，不能复转”。

图片01~02）：山野上种植出来的向日葵

向日葵意为“太阳的花”而得其名。作为一种广为人知的一年生高大草本油料植物，它具有许多独特的生物学特征。

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向日葵茎秆粗壮，田间株高可达1-3.5米，甚至于更高。茎直立，圆形多棱角，质硬，被白色粗硬毛。茎的生长速度以现蕾到开花最快，此时生长的高度约占总高度的55%。

图片03~04）：连片种植出来的向日葵