我今天又要教大家做一道味道封神的牛排骨炖芋头。我这个人是心里藏不住一点东西的，有一点技术就要分享出来。我这牛排骨买了38一斤，买了两斤多吃辣的。准备点辣椒、蒜头，配菜可以用芋头、萝卜、土豆、山药都行，但是用香芋是最好吃的做法之一。

·牛排骨洗干净，先焯水。牛排骨焯水只需要水多一点，多放几片生姜，不需要放料酒。如果你有白酒可以滴几滴下来，因为料酒可以让牛牛排骨也好，牛肉也好，都会让它发酸。焯水把浮沫打捞干净，牛排骨在开水锅里捞起来就非常干净。

·然后把锅洗干净，油给它烧热，润一下锅。油烧热牛排骨倒下锅，转小火把油炒匀，因为太大火牛排骨会炒焦掉。小火炒匀油后多放一点生抽，黑胡椒粉撒一点，继续把生抽和黑胡椒粉用小火炒匀。

·接着加入大量的清水就可以，水要完全没过牛排骨。接着在汤水里放入盐，另外再放糖，放盐的1/3。另外再放香料包，香料包也就是卤料包，我之前有跟大家讲过益禾山的香料包，无论你做什么荤菜还是卤什么菜都非常好用，卤出来的味道特别好。因为它的料包大料不会太多，所以很好用。

·在高压锅里压牛排骨，在高压锅里压20分钟就是响起了，开始计时20分钟就行。然后砂锅里放入香芋，再把高压锅里压好的牛排骨倒入到砂锅里去炖，特别好吃。放入切好的蒜末，多放一点蒜末给它拌匀。盖上砂锅盖，让它炖个六七分钟。

·六七分钟后香芋就熟了，这个时候如果你是不吃辣的，放点味精，放点小香芹就可以了。吃辣的青红辣椒放一点，小香芹放一点，味精放一点，给它拌匀，让它收汁个两分钟就可以开吃了。

这一锅菜，如果是再放点里起码两三百，自己吃这个汤都是超好吃的。