泡芙～外壳酥脆，内部填充各种不同口味、柔软细腻的馅料，再加以水果的装饰，颜值高、口感赞，深受甜品爱好者的喜爱。一般人感觉做泡芙很难，不敢轻易尝试，其实我觉得一点都不难，只要掌握好原材料的用量，严格按照我说的制作方法来做，保证您一次就可以做成功。

泡芙的制作最重要的一点就是烫面，只要把面粉烫好了，再把烫好的面团炒掉多余的水分，另外蛋液要确保是分次加入，没加入一次蛋液，充分搅拌吸收后再加入下一次蛋液，这样做就可以保证做出来的泡芙，外皮酥脆蓬松，里面各个中空。很多人尝试做泡芙，不是发不起来，就是里面没有中空，重要的原因就是以上我说的这些没有掌握好。

另外做泡芙用什么烤箱，对普通人来说也很困惑，我建议用平炉效果最好，这样烤出来的泡芙外观造型比较好，风炉烤不带酥皮的泡芙，开花会比较夸张，有的人不能接受，不过要是家庭制作，你家有什么烤箱就用什么烤箱吧，家庭制作还是以便捷为主，另外泡芙是否能做成功，主要原因我上一段也讲了，做好上一条才是硬道理。

【草莓奶油泡芙】

原料：

泡芙酥皮用料：

黄油100克

糖80克

低筋面粉115克

泡芙用料：

黄油125克

水250克

糖10克

盐4克

低筋面粉（或中筋面粉）200克

鸡蛋6个

装饰用料：

动物性淡奶油100克

糖20克

草莓6个

薄荷叶适量

制作方法：

一、先做泡芙酥皮，因为酥皮部分需要冷冻后再用，所以要提前做出来。

1、把酥皮部分的所有用料一起倒入厨师机面缸中（没有厨师机就手动搅拌），用K浆搅拌头搅拌，搅拌至面团无干粉颜色发白的状态就可以了。