白菜被称为秋冬季节的“菜王”，它不仅价格实惠，而且营养丰富，成为很多家庭餐桌上的常客。在秋冬季节，人们往往会囤积大量白菜慢慢享用，但如何正确地保存白菜，才能确保它不烂不坏、长时间保持新鲜，是一个值得探讨的问题。

白菜富含维生素C、纤维素、胡萝卜素和多种矿物质，是一种典型的低热量、高纤维蔬菜。它能促进肠胃蠕动，帮助消化，有助于预防便秘。此外，白菜中的抗氧化物质和植物化合物还能增强免疫力，帮助抵御秋冬的感冒病毒。白菜既可以凉拌、生吃，也适合炖煮、蒸煮等各种烹饪方式，因此成为了秋冬季节家庭餐桌上的“主力军”。

很多人为了省事，会直接把买回来的白菜堆放在地面上。看似简单方便，但其实这种方式很容易导致白菜腐烂。地面温湿度不易控制，特别是潮湿的环境下，白菜的根部和外叶会很快发霉，甚至加速变质。为了避免这种情况，我们需要掌握一些有效的保存技巧，让白菜在家中保持长时间的新鲜。

一、窖存法

窖存法是农村家庭的一种传统保存方法，非常适合一次性储存大量的白菜。找一个背风、阴凉且干燥的地方，比如地窖或室外的坑穴。先把白菜的外叶去掉一部分，并保证白菜之间不要过于紧密。白菜根朝下、头朝上依次排列，可以在白菜上面铺一层干草，防止水汽渗透。盖好后保持适当的通风，以防止闷热造成腐烂。

优点：这种方法适用于大批量白菜的长期保存，储存时间可达半年甚至更长。