寒风四起冬已至

又到了大白菜上市的季节

看似平平无奇的TA

经由厨师之手

总能与诸多食材打成一片

生吃、清炒、炖煮、做馅

有一万种招式俘获食客味蕾

今天，小微为大家介绍一款

开封第一楼餐厅的旺销爆品

——状元烂糊白菜

白菜搭配蟹棒、青豆等常见食材

制作简单、用料成本低

炸鸡蛋丝与自制面油的加入

赋予其金黄色泽与诱人香气

成菜汤汁黏稠、白菜软烂

冬天食用暖胃又舒服

状元烂糊白菜

这款状元烂糊白菜色泽金黄、香气浓郁，关键在于三点：一是在其中加入炸好的鸡蛋丝，即使不加味精，汤汁也会非常鲜美浓香；二是加入自制面油，香而不腻，使汤汁更幼滑；三是放入南瓜蓉调色，使成菜更有食欲。

大厨介绍

李双江

开封第一楼餐饮有限责任公司出品总监