寒风四起冬已至
又到了大白菜上市的季节
看似平平无奇的TA
经由厨师之手
总能与诸多食材打成一片
生吃、清炒、炖煮、做馅
有一万种招式俘获食客味蕾
今天,小微为大家介绍一款
开封第一楼餐厅的旺销爆品
——状元烂糊白菜
白菜搭配蟹棒、青豆等常见食材
制作简单、用料成本低
炸鸡蛋丝与自制面油的加入
赋予其金黄色泽与诱人香气
成菜汤汁黏稠、白菜软烂
冬天食用暖胃又舒服
状元烂糊白菜


这款状元烂糊白菜色泽金黄、香气浓郁,关键在于三点:一是在其中加入炸好的鸡蛋丝,即使不加味精,汤汁也会非常鲜美浓香;二是加入自制面油,香而不腻,使汤汁更幼滑;三是放入南瓜蓉调色,使成菜更有食欲。
大厨介绍

李双江
开封第一楼餐饮有限责任公司出品总监

