春天是吃野菜的黄金季节，而自带「天然抗生素」之称的鱼腥草，绝对是这个季节的宝藏食材！今天手把手教你做一道清爽开胃的凉拌鱼腥草，脆嫩爽口，还能清热解毒，快收藏起来吧~

【食材准备】

主料：新鲜鱼腥草300g

辅料：蒜末、小米椒、香菜（可选）、花生米（炸熟）

调料：盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油

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【制作步骤】

Step1：清洗去腥

- 将鱼腥草根部的老茎掐掉，用清水反复冲洗叶片和根茎，去除泥沙。

- 小窍门：用淡盐水浸泡10分钟，能有效去除鱼腥味，保留清香味！

Step2：焯水*菌（也可不焯水）

- 锅中烧开水，放入鱼腥草焯烫15秒后快速捞出。

- 快速过冷水降温，保持脆爽口感。

Step3：灵魂拌料

- 蒜末 小米椒圈 香菜碎放入碗中，淋入热油激出香味。

- 加入2勺生抽 1勺香醋 半勺白糖 少许盐和香油，搅拌均匀。