那么，先炒饭和先炒蛋的区别是什么？

1、先炒蛋

之所以先炒蛋，是因为炒鸡蛋需要高温，这样才能炒香，这也是蛋炒饭好吃的关键之一。

具体做法是：

把锅烧热，下足量的油烧热，直接打入鸡蛋，用锅铲炒散；比起放蛋液，直接放鸡蛋能炒的更是散；

鸡蛋炒到金黄，不是淡黄，淡黄还不够香，就放入冷饭，有些人坚持要用隔夜饭，其实不一定，现煮的饭，放凉后也可，关键是米饭要干（不是干到变硬）；

炒的时间稍微久一点，米饭要炒到冒白气，调味料有盐就行，出锅前撒点葱花即可。

好了，这应该是大多数人的炒法吧。

2、先炒饭

如果是要炒黄金蛋炒饭，可以这样试试。

热锅冷油，放入米饭翻炒，放入调散的蛋黄，注意，只需要蛋黄，如果这时米饭炒的过热，这样蛋液还没来得及包裹住米饭就凝固了；

后面的步骤跟一般炒蛋炒饭是一样的了，这样炒

出来的蛋炒饭，蛋液包裹住了米饭，一粒粒的，故名黄金蛋炒饭