鸡翅最近好像一直在涨价，翅尖10元一斤，翅中24元一斤，翅根11元一斤。而整翅是13一斤。比以前要贵了一些。综合考虑，我还是买了整翅，一是价格相对实惠点。二是做这道菜整翅的效果和口感会更好。

也不卖关子了，先把这道菜介绍下，今天要做的是【盐焗鸡翅】。实际就是参考客家菜的盐焗鸡。用鸡翅代替整鸡让制作过程也更加的简单和省时。盐焗鸡算是有名的客家菜了，起源也是无意间为了让鸡能保持运输过程中不变质。宰*后用盐包裹，到地后简单的蒸制发现味道极其鲜美，久而久之就有了这道著名的盐焗鸡了。

这道菜选用大颗粒的盐。一般超市都有的卖，主要用途是腌制咸菜之类的。而做盐焗鸡翅也是非常适合。因为颗粒大，堆在一起会有缝隙，让受热更加的均匀。还有一点是，盐在一般的温度下不会溶解，只有遇水融化。颗粒大，附着在鸡肉表面的盐实际并不多，当鸡肉受热水分蒸发时，正好溶解一些盐分给肉入味。这个咸度刚刚好，不会有你想象的会很咸。