兔肉的烹饪方法多样，可以炒、烤、焖、炖、红烧等等，有“百味肉”之说，因为兔肉与其他食物一起烹调，会吸收其他食材的味道，而其本身并没有异味。 从口感来说，兔肉肉质细腻，肉中几乎没有筋络，口感细嫩，易熟也易消化。 从营养来说，兔肉含有多种维生素和氨基酸，且含有人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，能保持皮肤细胞的活性。另外兔肉中脂肪和胆固醇的含量，低于其他肉类，且脂肪多为不饱和脂肪酸，多食既不会“增肥”，又能美容强身。其中富含的卵磷脂，同时也是儿童大脑和其他器官发育必不可少的物质。因此食用兔肉对大部分人群来说十分有益。 中医认为，兔肉可治热气、止渴健脾、凉血解热毒和利肠等功效。但是兔肉虽好，但是因为其性味偏凉，脾胃虚寒者忌食。

By 寻找桃花岛 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 兔肉 600克
• 料酒 1大勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 1勺
• 花椒粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 1勺
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 辣椒粉 2勺
• 孜然 适量
• 植物油 1勺
• 蜂蜜 1勺
• 八角 少许
• 葱姜蒜 少许

做法步骤

1、冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水

2、捞出，沥净水分，切去头部（单独做辣烤兔头）