腊味花生米是我最爱的一道家乡土菜。

在安徽长江沿岸的乡下，到了腊月，家家都会*鸭宰猪过年，主要用来制作腊鸭和腊肉，一直食用到来年的端午节。

在我的记忆中，腊味花生米应是外婆的独创，在其他地方，我从未没有吃过它。

外婆在制作腊味时，先在窑盘的底部铺上厚厚的花生米，而后放上切好的鸭块，在切10来片薄薄的肥猪肉片，盖在腊鸭块上，浇上半勺煮饭的米汤，放在锅里蒸熟，就可以吃了。虽然，已经过去五十年了，但外婆做腊味的深刻印象，深深地刻在我的脑海里。

现在，生活富裕了，物资也更为丰富，在任何时候，人们都可以制作这道美食了。具体的做法如下：

食材：腊猪肉150克切薄片、腊鸭腿1根切5段、腊鱼150克切10个长条、腊肠100克切片，豆腐皮两张切成2厘米宽、5厘米长的宽条，花生米150克，生抽20克，姜丝20克，小葱2根切成葱花。

制作流程：

1、取一个较深的瓷盘，在底部铺上花生米，在花生米上铺上豆腐皮。

2、在豆腐皮上分别码上腊鸭腿、腊鱼、腊肠，最后铺上一层腊肉片，盖住下面的腊味，浇上生抽，撒上姜丝，准备入锅蒸煮。

3、蒸锅水开后，放入腊味，开大火蒸30分钟，焖15分钟出锅，撒上葱花上桌。

在食用时，先吃腊肉、腊鸭腿、腊鱼、腊肉和豆腐皮，花生米不要吃。花生米需要时间浸入腊味，才会有十足的咸香。

再次煮饭时，将花生米放入米饭锅里一起蒸煮。饭熟后，腊味花生米的香味随之悠然而至。

吸足了腊香的花生米，脆爽咸鲜，味香适口，小酌一杯老酒，那可真是神仙一般的享受。