2、洗净之后的排骨,还要放入锅中,添上料酒、加上姜片,再倒入适量的清水进行焯水。焯烫过后捞出来,用温热的水把表面的脏东西冲洗下来,放到一旁备用。接下来,我们来处理莲藕,首先莲藕的选择就很关键。
3、要想莲藕吃起来软糯,我们要选择七孔莲藕,这种更适合煲汤,它吃起来更粉糯、更香甜。把莲藕去皮后切块,放入水中清洗干净,紧接着准备一盆水,倒入适量的白醋,搅拌好之后把莲藕放进去,就可以避免发黑。
4、把排骨重新倒入锅中,最好加入开水,然后加上几片生姜,就可以开始炖了。先用大火炖,大火煮开之后再用小火,小火炖30分钟之后,我们把莲藕从白醋水中捞出来,倒入锅中炖。
5、莲藕加进去之后,接着再炖30分钟,就差不多了,已经能够闻到很浓郁的香味了。这个时候往锅中加上适量的盐,搅拌均匀,最后撒上少许葱花或者香菜,就可以关火,盛出来喝了。