前几日去阿克苏在早市上买了20几公斤核桃，准备榨油。之前同学说他们都吃的是核桃油而且是冷榨非常干净健康，我就特别好奇核桃油是怎么榨出来的。倒是见过榨花生油的，但都是要炒熟。总觉得炒制过程如果温度过高反而不健康。

在很多视频上看有直接将核桃放进榨油机，感觉倒是很方便，但同学说那样不行，再好的核桃里面都会有坏的、发霉的，最怕的就是发霉的含有黄曲霉菌会致癌。所以我们就开始了剥核桃的巨大工程。三个人用了整整一天的时间，把所有的核桃剥好，累的腰都直不起来。我负责把核桃夹开，她们负责捡仁，真的有很多发黑、发霉的核桃。所以如果要吃的健康一定要把核桃剥开榨油。

核桃其实全身都是宝，核桃的营养价值就不必说了，就连核桃皮洗干净煮水都有抗菌、治疗胃溃疡的作用。核桃中间的分心木本身就是一味中药可以治疗失眠。

我们特意吧分心木也单独剥出来，同学说分心木在零售商那里卖到200元一公斤。分心木非常轻，我们剥了20多公斤核桃才有3、4百克的样子。

第二天去榨油，还去到温宿一个榨油坊。门面不大，但还算干净整洁。我们早晨去的早老板刚开门在打扫卫生，预热机器。

榨油用了将近一个小时时间，榨出来的油清亮没有任何杂质，非常的漂亮。

当时忘了拍照片，回到家才补拍的照片。

看了榨油的整个过程觉得真的是很健康。这是直接压榨的，没有任何的添加物，也没有任何的污染。只要是原料没有污染，那榨出来的有还是非常好的。

食用油的健康关系着我们最基本的食品健康，以前没有深刻的认识。觉得只要是大厂生产的油都是很好的，今年在阿拉尔这里是棉产区，每年有大量的棉籽。今年因为要买一些棉籽壳跑遍了以前的油脂厂却都没有。有了解情况的人告诉我，现在一般小的油脂厂都停产了，原因是棉籽全都被内地的厂家买走了。以前他们是买棉籽油现在是直接买棉籽，这样成本会低一些。这些原料到了内地也是用在了我们的食用油中作为调和食用油的一部分，但标注的成分里似乎都没有看到棉籽油的含量。我不知道这些说法是不是真的，但我买不到棉籽壳是真的，棉籽运到了内地城市也是真的，那具体是不是作为添加的油品就不得而知了。

阿克苏是核桃产区，有大量的核桃资源。其实如果有时间自己买来核桃剥了自己榨油倒是非常健康的，只是成本要比买市场上的油贵不少，而且剥核桃也是比较麻烦的。但为了健康麻烦一点也是非常值得的。

在网上也可以看到核桃油的价格非常高，大致是300元左右一公斤。注明是大厂生产。我的感觉这样的油反而是这样小规模压榨比较安全，核桃是一个一个剥了分拣的，大厂没可能这样分拣吧，最多是加一道清洗，但黄曲霉菌是洗不干净的。

问了油坊的老板如果在他那里买核桃油需要多少钱一公斤。他说核桃油他也是自己剥了分拣后再榨油，要100多块钱一公斤。算算也差不多。我们因为是自己剥核桃没有算人工费算下来要便宜些。

如果是你，你会买这样的油或者自己买核桃剥了榨油来吃嘛？是不是也觉得这样更安全健康？