今天跟大家分享一道宁波人过年常吃的菜——老宁波熏鱼

主料

• 草鱼一条
• 酱油适量
• 桂皮少许
• 葱姜适量
• 花椒少许

辅料

• 黄酒适量
• 糖适量
• 茴香少许
• 黑胡椒碎少许

老宁波风味熏鱼的做法步骤

1、鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片；

2、加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘记拍了）腌制一小时；

3、腌制好的鱼片晾干，锅里倒入油，放入鱼片；

4、鱼片炸至颜色变深，捞出控油（我炸得还不是特别透，可以再炸一会）；

5、锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水；

6、煮一会加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下（不要太咸了）；

7、等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上；

主料

• 油豆腐20个
• 草鱼1条

辅料

• 五花肉100克
• 小香芋3个
• 韭菜100克
• 花生米适量

配料

• 盐适量
• 花生油适量
• 生粉适量
• 胡椒粉适量
• 姜适量

酿油豆腐的做法步骤

1、草鱼*好洗干净，用菜刀去肉，把去下的鱼肉剁成肉陷；

2、五花肉用刀剁成肉馅，小香芋去皮剁成丁，花生米用油炸熟，去皮，待用；

3、韭菜洗净，切小段，油豆腐用手撕个口，把里面的豆腐掏空，待用；

4、把鱼肉末，五花肉末，香芋丁放在一起，再放入花生米，放入韭菜。盐，油，胡椒粉，生粉，调味调陷；

5、油豆腐分开，把陷逐个装到油豆腐里面；

6、炒锅内把葱白爆香，放入调味料，最后把酿好的油豆腐放入锅内烩5分钟；

7、出锅，在装扮就好了；

冬季是感冒的高发季节，多为风寒感冒或者风热感冒。风寒感冒多为饮食不节制、生活缺乏规律、工作过于劳累，造成肌体抗病能力下降而受风寒所致；风热感冒多半是因使食用辛辣油腻食物，导致内热聚集，甚至出现便秘，上火时又因淋雨或者着凉而导致的。 在饮食上，风热型感冒这需要食用一些寒凉性食物；而风寒型感冒者应该多吃一些温热性或者平性的食物。这道雪菜蒸鱼豆腐比较清淡，对感冒期间出现饮食无味、胃部胀满不适者具有很好的疗效。

主料

• 草鱼360克
• 雪菜100克
• 嫩豆腐400克

辅料

• 红剁椒适量
• 生姜适量
• 香葱适量
• 配料
• 生抽适量
• 芝麻油适量

雪菜蒸鱼豆腐的做法步骤

1、准备好草鱼，切刀切成片；

2、鱼片用盐、料酒拌好，腌制半小时；

3、准备好雪菜、香葱和剁椒；

4、香葱切细粒、生姜切细丝；豆腐切厚片备用；

5、取一大碗，碗底铺满豆腐片；

6、鱼片码放在豆腐上；

7、均匀撒上姜丝；

8、鱼片上铺上雪菜；

9、淋上红剁椒；

10、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟；

11、蒸好的雪菜鱼豆腐；

12、另取一大盘，将碗倒扣于盘中；

13、豆腐上撒上红剁椒；

14、淋上芝麻油，加入生抽，撒上葱花，加入调味料的雪菜蒸鱼豆腐；

15、蒸好的鱼肉、豆腐味鲜肉嫩；

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