俗话说得好，高端的食材不需要复杂的步骤，只需要简单的烹饪方式，特别是水里的食物，比如清蒸鱼，就能保持鱼的鲜嫩口感。

　　清蒸的做法既能保留鱼肉的鲜美，也能保留营养流失，不会上火。

　　但是一般我们在家里蒸的鱼比较老比较柴，区别于蒸鱼前的腌制。

　　蒸鱼的时候千万不要放盐，否则盐分就会将鱼里面的水分吸干，鱼肉就不嫩了。而且鱼蒸好之后，不要直接将油浇在鱼身上，要淋在盘子里面即可。

　　下面就推荐4种好吃的蒸鱼，做法简单保持鱼的鲜嫩。

　　一、 芙蓉鱼片

　　准备食材：鲈鱼、鸡蛋、红椒、盐、白胡椒粉、料酒、葱、淀粉

　　制作方式：

　　1、 将鱼清洗干净，除去内脏和黑膜，然后将鱼头、鱼尾切下来，沿着鱼骨将鱼肉片下来;

　　2、 将鱼肚子上面的排刺片下来，然后再将鱼肉片成蝴蝶片，越薄越好;

　　3、 片好的鱼肉在水里面清洗一下，加入适量的白胡椒粉、料酒抓匀，腌制一会;

　　4、 在碗中倒入几个鸡蛋，加入适量的盐，然后加入适量的清水搅拌均匀;

　　5、 准备一个大盘子，将鱼头和鱼尾放在盘子的两端，倒入过滤过的鸡蛋液，锅中烧水，水开将盘子放在上面蒸熟;

　　6、 接下来将鱼片卷成卷放在鱼头和鱼尾中间，继续上锅蒸，蒸至鱼肉变色即可;

　　7、 最后将大葱和红椒切成细丝泡在冷水里面，之后放在鱼肉上面，淋上蒸鱼豉油和热油即可。