可能是因为老家河水众多，水产养殖也够丰富，我从小到大就特爱吃各种鱼，不用担心吃的多容易发胖，是永远吃不腻的那种喜爱。这不，酸菜鱼也是最爱的其中之一～外面的酸菜鱼，我一吃就知道他用的鱼是否新鲜。大部分都是养殖的，容易有土腥味。这不，从老家带过来一条纯野生的黑鱼，肉片出来，分量可以做两顿酸菜鱼。立马行动起来～

By 我是戴戴啊

用料

• 野生黑鱼 3磅/2.5斤左右
• 蛋清（腌鱼配料） 1个
• 淀粉（腌鱼配料） 2勺
• 胡椒粉（腌鱼配料） 适量
• 料酒（腌鱼配料） 1勺
• 酸菜料包 1包
• 干辣椒 适量
• 食用油 适量勺
• 大蒜头 一头
• 花椒 适量
• 八角 两粒
• 葱 几根
• 金针菇 适量
• 火腿片 适量
• 绿豆芽 适量
• 莴苣片 适量

做法步骤

1、图中食材都准备好，关于配菜，我用的是莴苣，粉丝，金针菇，绿豆芽，火腿片。喜欢什么放什么。都要适量，不然会喧宾夺主。毕竟这道菜叫酸菜鱼～

2、把食材处理清理干净摆盘放好。大蒜头分成大蒜片和蒜泥。两种用处。