素馅饺子调制步骤

以韭菜鸡蛋馅为例

第1步：250克鸡蛋打成蛋液，加入2克盐搅匀。锅里倒油，烧热后加入葱姜花椒炸出香味，捞出料渣后倒入蛋液煎黄备用。

第2步：500克韭菜洗净后晾干，切碎后拌上料油，把煎好的鸡蛋切碎和韭菜混合。

第3步：在韭菜鸡蛋馅里加入胡椒粉2克、十三香2克、鸡精2克、味精2克、白糖2克、蚝油30克，把所有调料拌匀，最后加入3克盐即可。

要点：

因为韭菜水分多，先加盐水分就会被腌出来，所以切碎后要马上裹一层油，这样加盐后水分就不容易被腌出来，可以让饺子馅里没有汤水。

所有的蔬菜调饺子馅时，都要按照先油后盐的顺序。

同样是放盐，调饺子馅“先放”和“后放”的区别很大，听了以上的介绍，这下终于明白了吧！调肉馅要先放盐，调素馅要后放盐！可别乱放哦！

您调饺子馅是怎么正确使用盐的？请在下方留言评论出来吧！

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