第三步,在腌制肉类的时候,我们就可以开始调面糊了。小酥肉的好吃与否关键就在于面糊,所以我们在调面糊的时候尽量按照配比来。
可以往容器里放一些面粉,再放入少量的玉米淀粉,这样可以让里脊肉肉吃起来更嫩滑。在里面放入胡椒粉,十三香以及食用盐和鸡蛋,将它们搅拌均匀。
第四步,把腌制好的里脊肉条放到面糊里面,让里脊肉全部沾上面糊。
第五步,起锅烧油,等油温达到85度左右开始调小火,再把里脊肉放进锅里炸。大家在炸的时候可以看一下里脊肉的颜色,一般变成金黄色就可以捞出来控油了。
大家在炸小酥肉的时候也要注意,不能全部将它倒进去,只能一条一条地倒入锅里面,这样才不会让这些瘦肉连在一起。
而且在炸的同时也要记得用筷子给它翻面,让它受热更均匀,这样炸出来的小酥肉才是最嫩滑的。炸好的小酥肉拿出来搭配一些花椒粉和辣椒面食用,香得不得了。