昨天跟我妈打电话，我跟她说中午做土豆炒鸡蛋吃，她震惊地说：“土豆跟鸡蛋一起吃是有毒的啊，你不知道吗？千万不能一起吃啊！”我也愣了一下，因为印象中吃过土豆饼配鸡蛋并没有出现什么问题，但是当时也不知道怎么反驳，就先听她的答应不吃。

事后我去网上找了一下资料，为什么会有鸡蛋跟土豆不能一起吃的说法呢？

听说主要是因为鸡蛋中有少量的蛋白质，土豆里大多是淀粉，当我们把它们吃下去时，淀粉和蛋白质与胃里的胃酸溶解在一起时，会产生一种有害物质。土豆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可与土豆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

总得来说，只要在食材没问题（土豆不是发芽的，鸡蛋不是臭掉的）自身体质不过敏的情况下，一起吃是不会引起中毒症状的。而且两者一起吃还有不少好处：

1、均衡营养吸收

土豆和鸡蛋中都含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，而且还含有一些对方所不含有的营养物质，且易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能，而且如果你处于减肥时期则可单把鸡蛋作为主食，可以饱腹还能减肥，同时还不会让你的身体缺少某些营养物质。

2、保障营养、增进健康

土豆和鸡蛋中的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁、维生素E等有益成分都非常的丰富，能供给人体多种营养物质，而且这两者中所含的热量很高，可以给人带来饱腹感，对于减肥的人来说是很合适的食品。

后来我又给我妈打了个电话详细解释了一下这两样东西是可以一起吃的，她自己是苦笑不得，说不知道是从谁那里听来的，宁可信其有，怕我吃出问题嘛，既然没事那就放心啦。