5.辣椒拍裂之后，改刀切成长度5cm左右的小段，全部都切好备用。

6.起锅烧热，加入少许食用油，油热之后把辣椒放进去，用铲子按压、翻面，让辣椒和锅均匀的接触，这样能煎得更均匀。一定要小火煎，火太大辣椒很快就会焦黑，就煎不出好看的虎皮状了。

7.煎2分钟左右，辣椒表面微微起虎皮就可以了，先给它盛出来装入盘中备用。

8.另起一锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后加一勺老干妈翻炒，再次炒香后倒入青椒，继续翻炒均匀。