在超市里我们经常会看到一种紫色的类似包菜的蔬菜，平常我们叫它紫甘蓝。百度了一下，发现它其实和我们平时吃的普通甘蓝是近亲，属甘蓝种中的一个变种，原产于地中海沿岸，在我国已经有近百年种植历史了。紫甘蓝颜色鲜艳，色素含量高、营养价值高，属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，已经成为我们餐桌上的常见菜了。一般去饭店吃饭，我就爱点一道凉拌紫甘蓝，看上去颜色艳丽漂亮，吃上去清脆爽口，很受大众欢迎。但紫甘蓝和普通甘蓝相比，摸上去比较硬，因此许多人认为凉拌紫甘蓝一定要焯水。还有，许多人在家凉拌紫甘蓝，结果拌出来颜色发黑，一点也不漂亮。下面，我向大家分享一下凉拌紫甘蓝的做法，希望朋友们多多指教，并提出宝贵意见。

1. 食材准备：新鲜紫甘蓝1个、胡萝卜1个，蒜瓣2个。

2.将紫甘蓝切成细丝，并用清水淘洗干净。

3.将胡萝卜擦成细丝，将蒜瓣切成蒜末放在紫甘蓝上。