3、锅热涂一层植物油，将薄饼铺在锅底，烙两烙至两面布满金黄色的斑点，把烙好的饼一张张铺在面盆里盖上笼布和锅盖保湿；另用盆打入鸡蛋加入食盐搅拌均匀，加入切成小段的韭菜混合。

4、热锅加油，油至7成热，倒入韭菜鸡蛋液，快速划炒分散，炒成韭菜鸡蛋块装盘，将面饼卷上炒好的韭菜鸡蛋，卷紧实即可开食。

3吃——折箩

所谓折箩是指酒席吃过后倒在一起的剩菜，这些剩菜按不同口味归类，再用不同锅盆分装，然后将每一种剩菜盛出一点折合成大杂烩，再将折合到一起的食物分送给亲朋邻居，北方的方言称之为“折箩”，正月初四吃折箩是指大年三十至初三吃剩的菜混合一起和家人一起吃，表示勤俭持家，寓意送走贫穷。

1做——迎灶神

灶神是人们在锅灶边供奉的掌管一家祸福的神，也被称之为灶王爷，民间祭祀灶神的历史十分悠久，魏晋以后，灶神有了姓名。隋杜台卿《玉烛宝典》引《灶书》称“灶神，姓苏，名吉利，妇名博颊”。在民间传说中，每年腊月二十三晚是灶王爷上天言好事的日子，正月初四日返回人间，迎接祭灶神，寄托了劳动人民祛邪、避灾、祈福的美好愿望，寓意家宅平安。