菠菜拌粉丝是一道简单又好吃的家常菜，但是很多朋友不明白为什么饭店的菠菜拌粉丝很好吃，自己做出来就差强人意了。很多看起来很简单的菜，其实也是有一些小诀窍在里面的，如果你不掌握好这些小诀窍，做出来的菜自然就不如饭店的好吃了，接下来我就把菠菜拌粉丝的详细做法和一些小诀窍告诉大家，喜欢吃这道菜的朋友可以用我的方法试试看。

首先准备一些菠菜，市面上有两种菠菜，一种是尖叶子的，一种是圆叶子的，两种菠菜的口感是有区别的，做凉拌菠菜最好是选尖叶子的。尖叶菠菜虽然瘦小，但是它没有涩味，而且比较清甜，比圆叶子的菠菜更好吃一些，所以选材是非常关键的。

然后把菠菜的老根去掉，再把菠菜清洗干净。菠菜的叶梗非常容易积淤泥，所以清洗的时候要把叶子掰下来一片片的洗，这才能洗得更干净。接着把叶子比较长的菠菜挑出来，把它分成两半，吃的时候更方便一些。

接着准备一小把粉丝，加入大量的热水把粉丝泡软。我这里用的是豌豆粉丝，大家也可以根据自己的口味选择其他的粉丝。粉丝一定要选非常细的，因为细粉丝做凉菜更容易入味。等到粉丝泡软之后用剪刀把它剪成小段，吃的时候更方便。粉丝泡软之后再剪断会更容易一些，把处理好的粉丝放在一旁备用。