要是烧白菜，炖白菜就没什么讲究啦

怎么挑？

对于豪些新煮妇来说，光是去菜市场买白菜就是件头疼事，白菜分大白菜，小白菜，杭白菜，奶白菜，娃娃菜好几种，基础的，咱得先认认脸~

挑选方法：

1、颜色：想回家就吃的话，买菜梆发白的；想储存一段时间再吃的话，就买菜梆发青的。另外，建议大家买叶片发黄发白的，这种白菜口感比较甜，青绿色叶子的白菜刚买回来口感会比较粗糙，但储存一段时间后再吃，口感会好的多。

2、厚度：叶子大，叶片厚，褶皱多的白菜，水份含量少；叶儿小又薄，褶皱少的水份含量多。

3、大小：肯定是买个头儿大且份量重的，这样的可食用率高。

4、外表：挑大白菜时，要挑叶片包裹地紧密结实，而且表面没黑点儿的，有黑点儿的或已经有腐烂迹象的就不要买啦~

5、菜筋粗细：就是把大白菜叶横着掰开，看里面的粗丝（就是菜筋），菜筋越粗，越不容易烂。

大白菜最好的储存地方就是冰箱，不管什么蔬菜都可以放在冰箱内储存，但是冰箱存储空间有限，放个7-8颗大白菜还算可以，几十颗大白菜可放不下。很多人因为觉得便宜想多买大白菜，大白菜保存难？教你三招，不烂心不脱帮，半年不会坏，越放越新鲜！

第一种方法：听奶奶那一辈的说采取最古老的方式储存—窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。

在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存的更久。

第二种方法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。

取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！

第三种方法：像上述方法一样在，买回家大大白菜不要着急储存，先把大白菜晒一下。家里住楼房的话，就把大白菜放在阳台外，要竖着码放，隔一段时间把大白菜倒一次，让白菜透透气。

把干叶和外表拔下来的叶子，盖在白菜上，温度控制在0-2度，这个温度最适宜保存大白菜，如果有条件的话，可以把大白菜单独码放在一个离卧室远一点的房间里。

其实彼岸绿洲的小编想告诉大家：无论用哪种方法来储存大白菜，前提工作就是要把大白菜提前晒一下，晒过太阳之后的大白菜不管怎么保存都能保存很久。

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