第六步：猪肝煮熟后将菠菜、枸杞下入，加入1勺盐，1勺鸡精调味即可。

菠菜是春季最应季的蔬菜了，营养价值高，含有丰富的铁元素，和猪肝是最佳的拍档。另外菠菜猪肝还加入了薏米，薏米的功效想必大家都知道，谷雨时节降雨较多，空气也比较潮湿，除了护肝我们还要祛除身体上的湿气，因此我们用薏米作为高汤来熬制猪肝和菠菜最合适不过了。

1. 购买猪肝时选择外表光滑，有弹性，颜色呈紫色或褐色的最为新鲜。

2. 猪肝切片浸泡可以更快地去除血水，清洗时用手揉搓洗得更加干净。

3. 腌猪肝时，最后用油封可以锁住水分，让猪肝片的肉质更加滑嫩。

4. 菠菜一定最后放，因为菠菜很容易熟。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。