糖蒜，也称糖醋蒜、甜蒜，是一道大众美食小吃，腌好的糖蒜一般为白色或红褐色，由白糖、白醋、白酒、食盐腌制而成，由于口味不同，每个人的做法也不一样，利用不同的食材，做出的大蒜口感也各不相同。

现在进入5月份，天气越发的炎热，眼下正是收蒜薹的好时机，2022年的新大蒜也即将上市，虽然一年四季都有蒜吃，但大都是冷库蒜，没有真正的鲜蒜好吃，汁水丰富，鲜辣可口，对于山东人来说，直接剥皮就吃，尤其吃拉面的时候，与大蒜更是绝配。

新大蒜上市，第一件事就是腌糖蒜，吃过的人都懂，腌好的糖蒜呈半透明状，口感酸甜嫩爽，可以秒*一切小菜，早餐可以配米粥，中午可以配主食，晚上还可以下酒，尤其是遇见油条、面条的时候，糖蒜更是发挥出了巨大的开胃解腻效果，每次端上桌，总是第一个光盘，大人孩子都爱吃。

食材：新鲜大蒜

调味：老冰糖、食盐、白醋

1、准备三十头新鲜的大蒜，最好是刚挖出来的，我们这里属于北方，也盛产大蒜，新鲜大蒜不用买，自己地里就有，准备一盆清水，加半勺食盐，搅拌均匀，放入大蒜，浸泡三天，中间记得换一次清水。