胀腹习性有利于逃避敌害，河豚腹部皮肤伸缩程度大，有利于胀腹漂浮，消化道前端一部分进化为可伸缩的膨胀囊，也有利于胀腹漂浮。钻沙习性，河豚常将腹部朝下，然后将身体左右剧烈晃动，埋于沙中，眼睛和背鳍露于外面，可能是一种睡眠或者休息方式。河豚有转动眼球和眨眼的习性，河豚觅食时眼球不停转动。河豚有相互厮咬的习性，当身体相互接触或密度过高时，有疯狂厮咬的习性，可能是争夺、占据生活空间的表现。呕吐习性，当河豚生活的水环境发生急剧变化时，河豚很快将胃中食物吐出，所以，在养殖河豚时，应避免水环境急剧变化。发声习性，当环境发生改变、受到惊吓或攻击时，河豚在腹部膨胀成球形的同时，会发出“哧哧”、“咕咕”声音，以威吓敌害、防攻击。

人工养殖河豚

河豚肉味鲜美、营养丰富，是高档名贵水产品，有"菜肴之冠"之美称，但其卵巢、肝脏、肾脏、眼睛、血液中含有剧毒，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。

河豚肌肉主要为白肌，无肌间刺，是制作生鱼片的上佳原料。野生河豚鱼肌膜白色，而养殖河豚鱼肌膜多为黑色，据此可以区分出野生和养殖河豚。

河豚肝脏发达，形状较特殊，占鱼体比重较其他鱼高，在性腺发育成熟的过程中肝脏积累物质可转移到性腺中，使肝脏体积和重量有所减少。

河豚为雌雄异体、体外受精、体外孵化的鱼类，据报道，个别河豚存在雌雄同体现象，在5727 尾河豚中可发现17 尾雌雄同体河豚鱼。雄性精巢一般无毒，可供食用，并且味道胜于肌肉，但卵巢具有剧毒。

据化学分析，河豚毒素是迄今为止自然界中发现毒性最强的非蛋白质之一，该毒素的化学性质比较稳定，经过一般的炒、煮、盐腌和日晒等，均不能很快破坏它，所以人畜中毒死亡率极高。河豚毒素是一种神经毒素，耐热，100℃8小时都不被破坏。专家提示，河豚毒素中毒无特殊解毒剂，预防中毒最有效的方法是管理部门严查，发现河豚鱼应该集中处理，禁止零售河豚鱼。