如果说人体是一部高效率运作的机器，那么，六大营养素就是组成各大部件的原材料，它们共同协作，渗透到人体每个系统和器官，包括防御系统和免疫器官。当外界不良因素入侵时，人体及时摄入这些原材料，合成抗体或加强代谢，帮助消除毒素，*死病菌，提高免疫机制，维护机体的健康。

一、蛋白质：免疫力的主动力蛋 白 质 是 构 成 人 体 结 构 的 主 要 部分，它 的 含 量 仅 次 于 水 占 人 体 体 重 的1/5，蛋白质是构成人体的重要物质，人体的每个组织，毛发，皮肤，肌肉，骨骼，内脏，大脑，血液，神经，内分泌，都是由蛋白质组成的。身体中的各种肌肉骨骼，皮肤神经都含有蛋白质，构成蛋白质的基本单位是氨基酸，多吃优质蛋白可以增强自身的免疫力。

二、维 A：提高免疫细胞数量和细胞的完整性有关，能够帮助细胞对抗氧化，如果身体缺乏维生素 A，会使得胸腺及脾脏的体积缩小，相对的，免疫细胞的活力也会随着降低。因此，摄取足够的维生素 A，就能够增进免疫细胞的活力，提高免疫细胞的数量。维 A有三类食物来源：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，主要有深绿色或红黄色的蔬菜、水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒和柿子等；还有一类是药食同源的食物，如车前子、防风、紫苏、藿香、枸杞子等。

三、维 C：抗氧化作用机体氧化损伤产生的自由基可侵犯人的各种细胞，侵犯 DNA 导致癌症;侵犯血管就会加速动脉硬化;侵犯眼睛晶状体就会引起白内障等。因此，抗氧化是一个重要的养生防病措施。维 C 是强有力的抗氧化剂，可以保护其它抗氧化剂，如维生素 A、E 免受氧化破坏;可抑制脂质过氧化自由基生成，阻断脂质过氧化，防止自由基对人体的伤害。新鲜的蔬菜和水果是维生素 C 的重要食物来

源。

四、维 E：自由基的克星维生素 E 可有效对抗自由基，抑制过氧化脂质生成，祛除黄褐斑；抑制酪氨酸酶的活性，从而减少黑色素生成。维生素 E 也可促进抗体产生，从对抗病毒的观点来看，具有抗氧化作用，增强免疫细胞的作用。维生素 E 主要存在于橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面包、白菜、花生等食物中。

五、B 族维生素：影响抗体产生B 族维生素是维持人体正常机能与代谢活动不可或缺的水溶性维生素，人体无法自行制造合成，必须额外补充。而紧张的生活、工作压力中，不当的饮食习惯或因某些特定药物的使用，加上 B族维生素本身溶于水的属性，均会使人体内的 B 族维生素快速被消耗。B 族维生素主要存在于新鲜的肉类、绿叶蔬菜、全谷类等食物当中，因此免疫力较弱的人，可以多摄取这一类的食物，来增强免疫力。

六、抗氧化物：*菌抗病毒抗 氧 化 物 是 清 除 自 由 基 的 重 要 物质，人类必须透过日常饮食，才能获得足够的抗氧化物，以免自由基对人体健康造成伤害。蔬菜和水果是多种天然抗氧化物的最佳来源，包括维生素、矿物质以及类胡萝卜素、白藜芦醇、原花青素、儿茶素、槲皮素、异黄酮等植物化学成

分。维生素 A 、C、E 都是具有抗氧化活性的维生素。除了维生素 C、E 和镁、锌、硒等矿物质之外，蔬菜水果还含有许多具备抗氧化活性的植物化学成分。

（龙岩二院体检中心）

来源：闽西日报

编辑：三木