板蓝根，是非常重要的染材，也是很重要的药材，当然也是药食两用的食材。南方不少人家的菜园里会种植板蓝根，日常作为叶菜食用，不仅口感极佳，还能预防流感、清热解毒，提高免疫力，在南方一些火锅店的“涮菜”中，也有板蓝根苗可选。

《本草便读》记载“板蓝根即靛青根，其功用性味与靛青叶同，能入肝胃血分，不过清热、解毒、辟疫、*虫四者而已。但叶主散，根主降，此又同中之异耳。”可见多食板蓝根叶菜，有助于清热解毒，对于当下特殊时期的退烧消炎，提高免疫力，有很好的功效。

在城市生活的朋友们，种植菜园多有不便，今天就给大家分享利用室内的空间和简易工具，不需土壤，种植出鲜嫩的板蓝根芽苗菜，一星期就能端上餐桌享用的方法。

板蓝根芽苗菜

板蓝根一词为大家熟知，主要是在药用上，除了单独用药，很多的方剂和中成药中都有板蓝根的身影，尤其是治疗流感、肺炎、腮腺炎等各种炎症，以及其它用作清热解毒、消炎*菌、各种瘟病等方剂。但“板蓝根”其实是个多义词，除了药名，它还是多种植物的别称，这几种植物也都叫做“蓝草”，就是可以染蓝色的草。用作药用板蓝根的，通常有两种，分别是成为“南板蓝”的爵床科植物马蓝，以及被称为“北板蓝”的十字花科植物菘蓝。咱们今天介绍的就是菘蓝，因为菘蓝适应环境能力强，尤其耐寒能力强，南北方的室内、室外都可以种植。

室外种植的菘蓝苗

上图是室外种植的菘蓝苗，是不是像油菜或小白菜？因为他们都是十字花科的，近亲。

首先咱们要有菘蓝的种子，下图就是板蓝根（菘蓝）的种子，和菊花种子有点像，短角果近长圆形，扁平，带有细长的果梗，种皮里面是淡褐色细长的种子，长圆形，淡褐色。

因为里面的种子比较细小，种植的时候注意不必去掉种皮。

然后咱们准备工具，可以选用家里的盘子、盆、箱、筐等容器，还需要准备吸水的棉布或者草纸。

第三，准备较温暖的适宜放置芽菜种植容器的空间，有阳光的地方更好，没有也没关系。

接下来就是实际操作了。

咱们做水培芽苗菜，为了更快发芽，最好先进行催芽，催芽的方式有两种，都很简单，一种是把菘蓝的种子用清水浸泡24小时，我采用的是这种。

水位没过菘蓝种子即可，然后用纸张或者棉布盖住。

浸泡处理板蓝根种子

第二种方法就是用潮湿的棉布，把板蓝根种子包裹住，放在温暖的地方，保持湿润24小时以上。